Tarta mousse de maracuyá

Ingredientes: 4 porciones

Para la masa:

• 2 huevos
• 20g de azúcar
• 20g de harina 
• 1 cdita de miel

Para la mousse:

• 1 clara de huevo
• 60g de azúcar
• 100g de pulpa de maracuyá
• 75g de crema de leche
• 5g de gelatina sin sabor

Procedimiento:

Bata los huevos, el azúcar y la miel hasta lograr una crema a punto. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes. Coloque en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180°C por 7 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Realice un merengue italiano con la clara y el azúcar. Bata la crema e incorpore la pulpa de maracuyá y luego el merengue en dos partes. Integre a la preparación anterior la gelatina previamente hidratada. Monte la mousse sobre la masa y refrigere por 2 horas.

Corte en triángulos el postre y sirva con helado de crema y cubitos de mango.