tiramisú

Ingredientes:

• 1/2 vaso de azúcar
• 300 ml de nata líquida para montar
• 3 huevos
• 250 gr de queso mascarpone
• 1 tazón de café solo
• 100 gr de cacao puro en polvo
• 24 bizcochitos de huevo
• 1 chorrito de Amaretto

Elaboración:

• Echamos  la mitad del azúcar en la nata líquida y montamos.
• Montamos las claras a punto de nieve (mejor si añadís un poco de cremor tártaro)
• Mezclamos despacio con un tenedor el queso mascarpone y las yemas, añadiendo el resto del azúcar.
• A esta mezcla añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
• En el café disolvemos un tercio del cacao en polvo y añadimos un chorrito de Amaretto.
• Mojamos ligeramente los bizcochos en el café, sin dejar que se empapen, y ponemos la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente (o de unos vasitos, en este caso).
• Vertemos la mitad de la crema sobre los bizcochos y repetimos la operación: capa de bizcochos, capa de crema.
• Se espolvorea con el resto del cacao en polvo (o, si queréis variar, con té matcha)
• Se deja reposar al menos 6 horas en el frigorífico (aunque está mucho más bueno si se deja reposar 24).