Mazapanes

Ingredientes:

• 225g de azúcar
• 6 cdas de agua
• 175g de almendras molidas
• 50g de glucosa liquida
• 1 cda de limón
• 225g de azúcar glas tamizada

Procedimiento:

Poner el azúcar y el agua en un cazo y revolver a fuego bajo hasta que se deshaga.

Dejar de mover permitiendo que hierva hasta que llegue a espesar.

Retirar del fuego, añadir la almendra y la glucosa.

Templar y añadir la clara de huevo ligeramente batida.

Volver a poner a fuego lento sin parar de mover durante dos o tres minutos.

Añadir el jugo de limón.

Mientras se enfría no parar de mover con movimiento envolvente, echando el azúcar glasé poco a poco que lo vaya tomando, hasta conseguir una pasta suave.

Guardar envuelto en papel de plata y en la nevera hasta que se utilice (no más de 7 días).

Para formar las frutas hacen falta colorante, clavos y un poco de azúcar. Separar trocitos de la pasta y poner unas gotitas de colorante de diferentes colores.

Amasar cada montón muy bien para conseguir colores uniformes.

Para hacer manzanas o peras, por ejemplo, hacer unas bolitas pequeñas de pasta coloreada de verde.

Darle la forma deseada y como rabito clavar un clavo (de especia). A los plátanos, por ejemplo, hay que bañarlos además en azúcar y meterlos un momento en el horno para que se doren por unas partes un poco mas, y así simule mejor la fruta.

Se pueden dar todas las formas deseadas, hacer figuras, etc., según la imaginación. Si la pasta esta muy quebradiza, echar unas gotitas de agua.