Turron de chocolate

Ingredientes

• 50 gramos de mantequilla de cacao o de cerdo de buena calidad
• 60 gramos de arroz inflado (tipo Choco Krispies)
•  125 gramos de chocolate negro
•  150 gramos de chocolate con leche.

Preparación

1) Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca de cerdo y metemos en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos.
2) Sacamos del microondas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
3) Añadimos el arroz inflado y mezclamos bien.
4) Vertemos la mezcla en un molde de silicona para turrón y refrigeramos un par de horas.
5) Desmoldamos y… ¡a comer!

Gofres caseros

ingredientes

• 375 gr. de harina (ver n.d.a)
• 130 ml de leche
• 35 gr. de levadura de pastelero
• 2 huevos pequeños
• 1 yema
• Una pizca de sal
• 200 gr. de mantequila.
• 225 gr. de azúcar
• Esencia de vainilla (al gusto)

Preparación
Calentamos la leche y, cuando este tibia echamos en ella la levadura y removemos hasta que se disuelva.
Hacer un volcan con la harina y echar en su interior los huevos la sal, la vainilla y la leche. Trabajar la mezcla hasta que quede una masa sin grumos y dejar reposar unos 30 minutos. Volver a amasar y añadir la mantequilla a punto momada y el azúcar.
Hacer bolas pequeñas con la masa, calentar la gofrera y colocar la bolita, cerrarla y esperar a que coja el dorado deseado.La masa se puede congelar y los gofres se pueden recalentar en el horno.    

Crema catalana

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas maicena
• Canela en rama
• Corteza de limón
• 200 gr. de azúcar

          Pasos :

•    Paso 1: Se calienta la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.
•    Paso 2: Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
•    Paso 3: Echar la la leche sobre las yemas, batiéndolas.
•    Paso 4: Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
•    Paso 5: Repartir en en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa de azúcar y quemar con una palita (que se pone al rojo en el fuego).

Gelatina de yogurt y miel con sirope de fresa

Ingredientes:

• 2 tazas de yogurt natural
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 3 sobres de grenetina previamente hidratada

Para la salsa: 

• ½ taza de fresas
• 1/3 de taza de agua
• 1 cucharada de miel de abeja
• ½ taza de frambuesas
• 4 brotes de menta o hierbabuena

Procedimiento:

Para hidratar la grenetina, viértela en un tazón con leche o agua. Cuando la gelatina se haya hidratado, coloca el tazón en una sartén con agua hirviendo y calienta hasta que se disuelva totalmente la gelatina.

En otro recipiente coloca el yogurt; mezcla con la miel y pasa el yogurt poco a poco, sin dejar de mezclar en un tazón aparte con la grenetina hidratada.

Sirve en moldes de presentación, y déjala en el frigorífico alrededor de dos horas o hasta que haya cuajado.

Para la salsa: 

Bate las fresas, agua y miel. Desmolda la gelatina, sirve frambuesas, baña con la salsa de fresas y decora con menta o hierbabuena.

Tarta de manzana holandesa

Ingredientes:

• 200g de harina
• 80g de azúcar
• 100g de manteca blanda
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1 yema
• Ralladura de limón
• Dulce de frambuesa
• 2 manzanas

Relleno:

• 3 yemas
• 2 cucharadas de agua
• 100gr de azúcar
• Ralladura de ½ limón
• 50g de nueces ralladas
• 300g de harina
• 75g de manteca derretida
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 3 claras

Procedimiento:

1. Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada. Ene el centro, incorporar el azúcar, la manteca, la sal y el polvo para hornear. Mezclar.

2. Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limón. Formar rápidamente la masa.

3. Estirar la masa y colocarla en una tartera. Reservar un poco para hacer el enrejado.

4. Untar el fondo de la tarta con un poco de dulce de frambuesa y cubrir con una capa de manzanas cortadas muy finas. Agregar el relleno que se describe abajo.

5. Hacer un enrejado con el resto de la más.

6. Cocinar en horno moderado 45 minutos.

Preparación del relleno:

Batir las yemas con el agua y azúcar. Incorporar la ralladura de limón, las nueces, la harina, el polvo de hornear y la manteca. Mezclar con cuidado.

Añadir las claras batidas a nieve y revolver lentamente.

Crepes

Ingredientes:

• 250g de harina
• 3 huevos
• 50g de azucar
• 1/2 litro de leche
• Mantequilla c/n

Procedimiento:

 Batir los huevos junto con el azucar. Agregar de a 1/2 la leche. Incorporar la harina y el resto de la leche. Revolver. Cocinar las crepes en una sarten con una nuez de manteca esparcida.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

• 350gr de harina
• 8 huevos
• ¼ litro de agua
• ¼ kg de manteca
• ½ kg de almendra molida
• ½ kg de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar fino para decorar

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar, la harina, manteca y agua por espacio de media hora. Incorpora las almendras molidas y la ralladura de limón. Cuando esté todo bien incorporado poner en un molde engrasado y meter al horno. Una vez cocida la tarta y fría, desmoldarla y decorarla con azúcar fino.

Croissants franceses

Ingredientes:

• 230 gr. de harina
• 80 gr. de nueces
• 1 cda. de polvo para hornear
• 70 gr. de azúcar impalpable (flor, lustre)
• Gotas de esencia de vainilla
• 150 gr. de margarina
• 1 pizca de sal

Preparación: 

Mezclar la harina con las nueces molidas, la pizca de sal y el polvo para hornear, el azúcar impalpable y unas gotas de esencia de vainilla. Unir la margarina rápidamente, formando un bollo, y dejarlo descansar tapado durante un par de horas en el refrigerador.

Luego cortar pequeñas porciones, formando bollitos con la palma de las manos, arqueando las lunitas y colocándolas en una placa enmantequillada y enharinada.

Tortitas americanas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina total 360grs
• 1cda de polvo de hornear
• 1cdta de sal
• 4 yemas
• 2 y 1/2 taza de leche
• 4 claras
• 1cda de azúcar
• 50grs de mantequilla fundida

Preparacion:

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Poner en el vaso de la batidora, las yemas, la leche y la harina tamizada.

Batir todo hasta formar una preparación suave, incorporar la mantequilla fundida y dejar descansar durante una hora.

Finalmente agregarle las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave.

Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor.

Ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de jalea, miel, mermelada o bien solos.

Banana split

Ingredientes: 4 porciones

• 4 plátanos
• 4 bolas de helado de vainilla
• 4 cdas de salsa de chocolate
• 2 cdas de almendras tostadas y laminadas

Procedimiento:
1. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Colocar dos trozos superpuestos en cada uno de los platos y poner encima una bola de helado.
2. Rociar la salsa de chocolate y repartir las almendras. Servir de inmediato

Trufas de chocolate

Ingredientes: 50 trufas

• 300ml de crema de leche
• 50g de manteca cortada en dados
• 280g de chocolate negro

Aderezos: (Opcional)

• Bourbon
• Licor de Naranja
• Ron de coco
• La corteza y el zumo de 1 naranja

Rebozados: ( A eleccion)

• Pistachos machacados sin cáscara
• Coco seco ligeramente tostado
• Cacao en polvo
• Chocolate con leche (negro o blanco)

Procedimiento:

1. Llevar la crema de leche a punto de ebullición y fundir la mantequilla. Añadir el chocolate y remover hasta que este homogéneo. Dejar la mezcla tal cual, o dividirla en moldes y añadir el licor elegido, cucharadita a cucharadita. Dejar enfriar y refrigerar 4 horas.
2. Para dar forma a las trufas, untarse las manos con un poco de aceite de girasol, tomar una cucharada de la mezcla de chocolate y formar las bolas.
3. Rebozar con el pistacho, el coco o el cacao. Se pueden cubrir las trufas de chocolate, introduciéndolas en el chocolate fundido.
4. Colocarlas en papel de horno hasta que estén firmes y refrigerarlas en un recipiente hermético.

Tarta de merengue y chocolate

Ingredientes: para 8 porciones

• 1 cdita de maicena
• 1 cdita de vinagre de vino blanco
• 1 cdita de extracto de vainilla
• La clara de 4 huevos grandes
• 225g de azúcar extrafino
• 50g de avellanas tostadas picadas

Para la cobertura:

• 150ml de nata liquida
• 100g de chocolate negro troceado
• Azúcar glasé y cacao en polvo para decorar

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar tres bandejas con papel de horno y realizar en cada papel tres círculos de 20cm.
2. Mezclar la maicena con el vinagre y la vainilla hasta conseguir una pasta. Batir las claras a punto de nieve y agregar gradualmente el azúcar y la pasta sin dejar de batir. Extender las avellanas sobre los círculos de papel. Cocinar por 1 hora, apagar el horno y dejar los merengues en el interior 1 hora más. Retirar y reservar.
3. Escaldar la nata liquida, agregar el chocolate y remover hasta fundirlo. Dejar enfriar hasta que pueda extenderse; si estuviese muy líquido, poner en el refrigerador durante 1 hora. Unir los tres merengues con el relleno y, cuando estén fríos, espolvorear el azúcar y el cacao y servir.

Mazapanes

Ingredientes:

• 225g de azúcar
• 6 cdas de agua
• 175g de almendras molidas
• 50g de glucosa liquida
• 1 cda de limón
• 225g de azúcar glas tamizada

Procedimiento:

Poner el azúcar y el agua en un cazo y revolver a fuego bajo hasta que se deshaga.

Dejar de mover permitiendo que hierva hasta que llegue a espesar.

Retirar del fuego, añadir la almendra y la glucosa.

Templar y añadir la clara de huevo ligeramente batida.

Volver a poner a fuego lento sin parar de mover durante dos o tres minutos.

Añadir el jugo de limón.

Mientras se enfría no parar de mover con movimiento envolvente, echando el azúcar glasé poco a poco que lo vaya tomando, hasta conseguir una pasta suave.

Guardar envuelto en papel de plata y en la nevera hasta que se utilice (no más de 7 días).

Para formar las frutas hacen falta colorante, clavos y un poco de azúcar. Separar trocitos de la pasta y poner unas gotitas de colorante de diferentes colores.

Amasar cada montón muy bien para conseguir colores uniformes.

Para hacer manzanas o peras, por ejemplo, hacer unas bolitas pequeñas de pasta coloreada de verde.

Darle la forma deseada y como rabito clavar un clavo (de especia). A los plátanos, por ejemplo, hay que bañarlos además en azúcar y meterlos un momento en el horno para que se doren por unas partes un poco mas, y así simule mejor la fruta.

Se pueden dar todas las formas deseadas, hacer figuras, etc., según la imaginación. Si la pasta esta muy quebradiza, echar unas gotitas de agua.

Huevos de Pascua

Ingredientes: para 6 huevos medianos

• 800g de chocolate cobertura

Para decorar:

• Glasé real
• 100g de claras de huevo
• 400g de azúcar impalpable
• Gotas de limón en c/n

Procedimiento:

Rallar el chocolate. Derretirlo a baño María a fuego bien bajo, sin que el agua hierva. Este proceso también se puede hacer en el microondas a potencia baja y en pequeños intervalos de tiempo para que el chocolate no se queme. Rellenar los moldes de huevos y vaciarlos dándolos vuelta y limpiando bien los bordes para que se queden huevos en el centro. Llevar a la heladera cubriendo el molde con nylon film. Esperar que solidifique. Desmoldar dando un pequeño golpe en la mesada. Unir los bordes con chocolate fundido. Para el glasé, mezclar las claras junto con el azúcar y las gotas de limón. Con una manga decorar en zigzag. Esperar que seque y envolver en papel celofán. Se pueden decorar también con chocolate blanco fundido.

Tarta mousse de maracuyá

Ingredientes: 4 porciones

Para la masa:

• 2 huevos
• 20g de azúcar
• 20g de harina 
• 1 cdita de miel

Para la mousse:

• 1 clara de huevo
• 60g de azúcar
• 100g de pulpa de maracuyá
• 75g de crema de leche
• 5g de gelatina sin sabor

Procedimiento:

Bata los huevos, el azúcar y la miel hasta lograr una crema a punto. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes. Coloque en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180°C por 7 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Realice un merengue italiano con la clara y el azúcar. Bata la crema e incorpore la pulpa de maracuyá y luego el merengue en dos partes. Integre a la preparación anterior la gelatina previamente hidratada. Monte la mousse sobre la masa y refrigere por 2 horas.

Corte en triángulos el postre y sirva con helado de crema y cubitos de mango.

Pastel ruso

Ingredientes: 8 personas

Para las planchas de almendra:

• 4 claras de huevo
• 4 cdas de azúcar
• 4 cdas de almendras crudas molidas
• 4 cdas de maicena
• 1 cdita de levadura en polvo

Para la crema:

• 3 yemas de huevo
• 8 cdas de azúcar
• 3 cdas de maicena
• ½ litro de leche
• Ralladura de limón
• 100g de mantequilla
• Azúcar glas para espolvorear

Procedimiento:

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclar la almendra con la maicena y añadir con cuidado las claras, cuando ya estén muy montadas. Forrar una bandeja de 25x35cm, aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.

Extender la pasta de almendra lo más uniformemente posible.

Cocer a horno medio durante veinte a veinticinco minutos a 180°C. Mientras se cuece la crema, hacer la crema del siguiente modo:

Hervir la leche con la ralladura de limón, batir las yemas con la azúcar, mezclada con la maicena y cocer al fuego hasta que espese. Se añade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.

Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que recién salida del horno se habrá despegado del papel. Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fría para que quede alta, y se tapa con la otra plancha. Espolvorear con azúcar glas.

Torta helada de anís y crema

Ingredientes: 8 porciones

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 140g de harina
• 140g de azúcar
• 10g de anís en granos

Para la crema de anís:

• 500ml de leche
• 235g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 50g de fécula de maíz
• 4 unidades de anís estrellado
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 400g de crema de leche
• 15ml de licor de anís
• 40ml de agua

Para el almíbar:

• 100ml de agua
• 100g de azúcar

Para la decoración:

• c/n de gel frío
• c/n de anís estrellado
• c/n de chocolate negro

Procedimiento:

Bate los huevos con el azúcar y el anís hasta obtener un punto bien sostenido. Incorpora la harina y mezcla todo. Coloca la preparación en un molde de bizcochuelo de 18cm de diámetro aprox, enharinado y enmantecado. Hornea a 180°C por espacio de 30 minutos.

Macera la leche junto con el anís estrellado durante 6 horas en la heladera. Retírala y hiérvela, reserva. Agrégale leche hervida con el anís, colada. Lleva a fuego y cocina hasta llegar a los 85°C, retira del fuego y reserva. Haz un baño de María inverso para bajar la temperatura de la preparación a 60°C. Luego agrega la gelatina ya hidratada y el licor. Enfría y agrega la crema batida con el resto del azúcar. Reserva nuevamente.

Para el armado, corta una base de bizcochuelo de anís de 5 cm de alto. Colócalo dentro de un aro forrado con papel film y humedécelo con almíbar (para hacer esto, coloca en un recipiente el agua junto al azúcar, lleva a fuego moderado hasta hervir, cocina un minuto y retira, deja enfriar y resérvalo). Cubre hasta la mitad con la crema de anís y coloca otra capa de bizcochuelo. Pincela con almíbar. Completa el resto de la crema y empareja la superficie con una espátula de cocina. Lleva al freezer o congelador por 2 horas. Una vez que esta frío, retíralo y cubre la superficie con gel frío. Desmolda usando calor y decora a gusto con chocolate y anís estrellado.

Rogalej y rolada

Ingredientes:

• Masa: 500 gr. de harina
• 25 gr. de levadura
• 1 huevo
• 1 clara
• 1/3 de vaso de azúcar
• 120 gr. de margarina
• 1/2 cucharita de sal
• 1 vaso de líquido

Procedimiento:

1. Poner en la amasadora todos los ingredientes. Primero los líquidos y luego los secos. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
2. Separar la masa en bollitos y estirarla con el amasador.
3. Rellenar y enrollarlos en forma de medialuna. Si se quiere hacer un rolada grande, se estira toda la masa junta, se rellena y se enrolla.
4. Pintar con huevo y azúcar o sésamo.
5. Ponerlo a horno medio hasta que esté hecho.

Arrollado capuccino

Ingredientes:

Para la ganacha Capuchina:

• 200g de crema de leche
• 240g de cobertura blanca
• 200g de cobertura con leche
• 1cda de café instantáneo
• 10g de licor de café
• 5g de granos de café molidos

Para la crema capuchina:

• 500g de crema de leche
• 50g de azúcar de vainilla
• 300g de ganacha capuchino

Para el Pionono:

• 4 huevos
• 40g de azúcar
• 40g de harina
• 20g de miel
• Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

Pionono:

Bate los huevos con el azúcar apuno bien sostenido. Agrégale miel y vainilla. Tamiza la harina y agrégala en forma envolvente poco a poco para evitar los grumos. Esparce en forma pareja sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Cocina 6 minutos aproximadamente a 220°C.

Ganacha Capuchina:

Mezcla la crema con el café y lleva a fuego hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la mitad sobre las coberturas bien picadas. Mezcla e incorpora el resto, sigue mezclando lentamente. Una vez que esta fría, incorpora el licor y reserva en la heladera.

Crema Capuchina:

Incorpora la crema de leche a la mitad de la ganacha capuchina reserva la otra mitad. Mezcla y vierte el azúcar vainillada, bate hasta punto chantilly. Reserva.

Arma y Decora:

Cubre el pionono con la ganacha capuchina reservada y esparce algunos granos de café picados. Luego coloca una capa fina de crema capuchina y enróllalo. Para decorarlo cúbrelo con una capa de crema capuchina y hazle algunos detalles con la misma crema usando una manga de pico rizado. Corta los bordes y sírvelo.

Tarta rogel

Ingredientes: 

Para la masa:

• 200g de crema de leche
• 200g de harina
• Esencia de vainilla c/n

Para el merengue suizo:

• 6 claras de huevo
• 400g de azúcar

Para el relleno:

• Dulce de leche repostero c/n

Procedimiento:

Para la masa:

Mezcla en un bowl, todos los ingredientes hasta que se integren bien. Forma una masa usando las manos y deja descansar durante 5 minutos.
Estira con palote hasta dejarla de 2mm de espesor. Dobla por la mitad la masa estirada. Da medio giro para acomodar la masa y prepárala para volverla a estirar.
Repite el estirado con palote, pliega por la mitad, da medio giro y vuelve a estirar. Repite el proceso unas 15 veces. Con la masa estirada por ultima vez, corta 5 o 6 discos de 20cm de diámetro cada uno.

Para el armado:

Une con dulce de leche los discos de masa ya cocidos, encimándolos uno sobre el otro para formar el rogel.

Acomoda en una placa para horno y pincha con tenedor para que no se formen globos. Lleva al horno previamente calentado. Empareja los bordes cortando suavemente con cuchillo serrucho los excedentes de masa.

Para el merengue suizo:

En una cacerola, coloca las claras junto con el azúcar y calienta hasta que alcancen una temperatura de 60ºC. Retira del calor y con batidora eléctrica, batir bien sostenido hasta punto merengue.

Para la decoración:

Cubre los laterales y la superficie con el merengue bien sostenido, usando una espátula de repostería. Introduce el merengue sobrante en una manga con pico liso y decora la superficie del rogel con copitos de merengue. Dale color y terminación profesional con el uso del soplete (opcional).

Helado de chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de crema de leche
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 ½ cucharada de extracto de vainilla
• 120g de chocolate semi dulce derretido

Procedimiento:

En una cacerola doble, cuece la crema. Mezcla la harina con el agua y échasela a la crema. Bate las yemas de huevo con azúcar. Añade lentamente la crema, el extracto y el chocolate. Cuece revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Quítala del calor. Deja enfriar en la heladera y a la hora, cuando la mezcla este semi dura, coloca las cerezas empujándolas hacia adentro de la preparación. Termina de congelar una hora más.

 * Si prefieres otro sabor, cambia el de chocolate por el que  más te guste y sigue el mismo procedimiento.

Tarta de manzana

Ingredientes:

•         Para empezar, Una placa mediana de hojaldre
•           2 manzanas grandesde las amarillas
•           La Crema pastelera de siempre para cubrir nuestro postre
•           1 huevo bien batido para pintar dibujitos
•           Para Cubrir la tarta de Manzana y darle su tradicional aspecto gelatinoso usaremos Mermelada.
•           Almíbar

Preparación:

1.    Comenzamos nuestra tarta extendiendo la lámina de hojaldre sobre una superficie que hemos puesto harina. Le pasamos el rodillo para extenderla hasta que tenga el mismo tamaño del molde. Asienta bien el hojaldre y quita la masa que sobre de los bordes.

2.    Ahora pincha con un tenedor la masa que hemos hecho de hojaldre. A continuación, ponemos a precalentar el horno a 220º y metemos el molde. Lo dejamos algo menos de 10 minutos, hasta que lo veamos un poco dorado.

3.    Tened en cuenta que el tiempo de preparación de la receta variará en función del tipo de horno. Esta receta está pensada para un horno tradicional, por lo que, si tenéis un horno industrial. la receta se preparará más rápido.

4.    Una vez esté listo el molde lo sacamos del horno y lo rellenamos con la crema pastelera. Cogemos las manzanas ya peladas y las cortamos en finos gajos y los ponemos sobre la crema.

5.  Podemos hacer un almíbar poniendo en un cazo 4 c/s de azúcar y la misma cantidad de agua y lo ponemos a hervir. Lo retiramos del fuego cuando espese y pintamos con el almíbar las manzanas y el borde del hojaldre.

6.   Cuando tengamos todo hecho, introducimos de nuevo la tarta en el horno asta que notemos que la fruta se dora un poco. La dejamos enfriar y la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Pastel mexicano tres leches

Ingredientes:

•    ¾ de taza de mantequilla suavizada
•   1½ tazas de azúcar refinada
•   9 yemas de huevo
•   1 cucharadita de esencia de vainilla
•   2 tazas de harina
•   1½ cucharadita de polvo para hornear
•   1 taza de lech
•    9 claras de huevo
•    1 cucharadita de crema tártara
•    2 tazas de crema para batir
•    1 lata chica de leche evaporada (156 gr)
•    1 lata de leche condensada (397 gr)
•    2 tazas de crema espesa
•    1 taza de azúcar.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175° C. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado.

2. Bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agrega de una por una las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Cierne juntos el harina y el polvo para hornear. Agrega esta mezcla de harina al tazón, alternadamente con la leche. Bate bien después de cada adición.

3. En un tazón de vidrio o metal, bate las claras de huevo junto con la crema tártara hasta que se formen picos firmes. Envuelve cuidadosamente las claras en la mezcla del pastel, utilizando una espátula flexible. Vierte la mezcla uniformemente sobre el pastel engrasado.

4.  Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar.

5.  En un tazón pequeño, mezcla las 2 tazas de crema para batir y las leches evaporada y condensada. Vierte la mezcla sobre el pastel hasta que éste no pueda absorber más. Probablemente te sobrará un poco, pero es normal.

6.  Bate la crema y el azúcar y unta sobre el pastel. Refrigera hasta servir. Si lo deseas, puedes poner un poco de la mezcla de leche restante sobre los platos individuales antes de servir el pastel.

Crema suave de limón

Ingredientes para 4 personas:

• 1 limón
• 4 yogures naturales desnatados
• 1 yogur griego
• 3 cucharadas de leche condensada light

Preparación:

Lavar bien el limón, exprimirlo y, luego , rallar toda su corteza. Batir los yogures naturales con el yogur griego hasta obtener una crema homogénea.

Incorporar la mitad del zumo de limón y volver a mezclar. Probar para asegurarse que presenta la acidez deseada ( si no es así, añadir mas zumo de limón). Endulzar la crema con leche condensada light.

Enfriar en la nevera durante 2 horas y servir en copas individuales. Para decorar y potenciar el sabor ácido del postre se puede añadir un trocito de piel de limón.

galletas de vainilla y chocolate

Ingredientes 

•  450 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 650 gr. de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de buen cacao en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
•  

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir la harina y los huevos y trabajar hasta obtener una masa consistente y flexible. Pesarla y dividirla en dos partes; a una de ellas añadirle la vainilla y a la otra el cacao y mezclar bien para obtener dos masas de diferente color. Dejar reposar unos minutos. Estirar las dos partes de masa sobre una superficie enharinada de manera que se formen dos rectángulos iguales. Lo mejor es hacerlo sobre un buen papel de horno; poner la masa de vainilla y encima la masa de cacao, enrollar, con ayuda del papel y dejar reposar en la nevera un buen rato o incluso de un día para otro. Luego cortar porciones, de ½ a 1 cm. de grosor, según se prefiera, colocar en bandeja de horno forrada con papel y cocer a 180º-185º C, hasta que estén ligeramente doradas unos 10-15 minutos, dependiendo de los hornos. Dejar enfriar unos momentos y luego pasar a una rejilla para que se enfríen del todo antes de consumir